Osmanlı’da yemek yapan kişiye ne denir? Osmanlı saray mutfağında aşçıbaşı; mensup olduğu mutfakta işin ehli ve bilgili kişidir. Osmanlı saray mutfak teşkilatındaki mutfak bölümlerinde (Has Mutfak, Kuşhane Mutfağı, Valide Sultan Mutfağı, Kızlarağası Mutfağı) her mutfağın bir aşçıbaşısı bulunurdu. Yemek tadımı yapanlara ne denir? Gurme: Yiyecek ve içecek tadımında uzmanlaşmış kişi. Sarayda çalışanlara ne denir? Birun, Osmanlı saray teşkilatının “dış saray” olarak adlandırılan ve önemli saray personelini barındıran idari kısmıdır. Birun bölümündeki görevliler arasında Yeniçeriler, doktorlar, terziler ve muhafızlar yer alırdı. Eskiden mutfağa ne denirdi? “Mutfak” kelimesi dilimize Arapça “matbah” kelimesinden gelip yaygınlaşmadan önce mutfak yerine “aşevi, pişirme tesisi, aşevi, bakkal”…
Yorum Bırak